Nezinu, cik īsti te ir kāda saistības ar Kaukāzu, bet tā nu receptes devējs to dēvēja. Lai arī sākotnēji paredzēts izmantot kakla karbonādi, tomēr arī karbonāde parastā, fileja un, it īpaši, cauraudzis, sanāk lieliski. Turklāt – vajag tikai 1h, kad gaļa jau ir gatava cepšanai.